アスパラのバター醤油レシピ

1. 下ごしらえ
   アスパラ75g は根元の固い部分を1〜2cm切り落とし、下側1/3の皮をピーラーで薄くむく。4〜5cm長さの斜め切りにする（火が通りやすく食べやすい）。
2. 炒める
   フライパンに 有塩バター6g を中火で溶かし、アスパラを入れて 2〜3分、全体に油がまわり少し色づくまで炒める。太い部分は火が通りにくいので先に入れてもよい。
3. しょうゆで仕上げる
   アスパラに火が通ったら、しょうゆ3.5g（小さじ2/3弱） を鍋肌から回し入れ、手早くからめて香りを立てる。すぐ火を止める（焦がさない）。
4. 仕上げ（好みで）
   火を止めたあと、黒こしょう少々、好みで 味の素少々 をふって軽く混ぜる。

コツ・保存

• 根元の皮をむく：下側は固く筋っぽいので、皮をむくと口当たりがよくなる。
• しょうゆは鍋肌から：直接かけるより、鍋肌で軽く焦がすと香ばしさが出る。入れたらすぐ火を止める。
• 保存 … 冷蔵で1〜2日。お弁当のすき間おかずにも向く。

メモ

• ベーコンやコーンを少し足すとボリュームが出る（塩分が上がるのでしょうゆは減らす）。
• にんにく少々を一緒に炒めると香りが立ち、ご飯のおかずにもなる。