とうもろこしの塩ゆでレシピ

1. 下ごしらえ
   とうもろこし2本（約500g） の皮とひげを取る（薄皮を1〜2枚残すとよりジューシー）。長い場合は鍋に合わせて半分に切る。
2. 合わせ調味料（ゆで塩水）を作って沸かす
   とうもろこしがかぶるくらいの水（約1L）を鍋に入れ、塩30gを加えて溶かし、火にかける。
3. ゆでる
   沸騰したらとうもろこしを入れ、中火で 3〜5分 ゆでる。ときどき転がして全体に火を通す。
   - シャキッと歯ごたえを残す … 3分
   - やわらかめ … 5分
4. 仕上げ
   ゆで上がったらザルにあげ、熱いうちにラップでぴったり包む。冷める間にシワが寄らず、粒がふっくら保たれる。

コツ

• 水からゆでるとやわらかく、沸騰後に入れるとシャキッと仕上がる。好みで使い分ける。
• ゆですぎると甘みと水分が抜けるので、ゆで時間は短めが基本。
• より甘くしたいときは、砂糖をひとつまみ加えてゆでてもよい。

保存

• 冷蔵 … ラップで包み、または実を外して密閉容器で2〜3日
• 冷凍 … 1本ずつラップして保存袋へ。約1か月。使うときは自然解凍またはレンジで温める

メモ

• 買ったらできるだけ早くゆでるのが甘さのコツ（時間とともに甘みが落ちる）。
• 電子レンジ調理も可 … 皮つき1本をラップし、600Wで4〜5分（2本なら7〜8分）。