副菜
たたききゅうりの中華和えレシピ
きゅうりを叩いて割り、ごま油・酢・しょうゆで和える中華風の副菜。
叩くと断面がでこぼこになり、包丁で切るより味がよくからむ。
火を使わず5分ででき、10分なじませれば食べごろ。
60代夫婦の2人分・薄味（塩分0.8%）を基準にした。
- 合わせ調味料を作る
ボウルに しょうゆ5g・鶏がらスープの素1g・酢8g・砂糖2g・ごま油4g を入れて混ぜる。
鶏がらスープの素が溶けるまで、よく混ぜておく。 - きゅうりを叩く
きゅうり150g は両端を落とし、ポリ袋に入れる。
めん棒やコップの底で軽く叩き、全体にひびを入れる。 - 手で割って水気を拭く
袋から出し、手で一口大（3〜4cm）に割る。
出てきた水気をキッチンペーパーで拭く（水っぽくならず、味がぼやけない）。 - 和えてなじませる
合わせ調味料（しょうゆ5g・鶏がらスープの素1g・酢8g・砂糖2g・ごま油4g） で和える。
冷蔵庫で10分ほどなじませ、好みで 白ごま1g・ラー油少々（約0.5g） をかけて完成。
コストの目安
| 食材 | 使用量 | 単価の出典 | 金額 |
|---|---|---|---|
| きゅうり | 150g（1本半） | 実勢 49円/本（2026-09-20 マルマンストア・1本約100gとして計算） | 約74円 |
| 調味料（しょうゆ・鶏がらスープの素・酢・砂糖・ごま油） | — | 推定 | 約8円 |
| 合計 | 約82円 | ||
| 1人あたり | 約41円 |
※ きゅうりはレシート家計簿アプリの購入記録から。調味料だけ推定。
安くする工夫
- きゅうりは3本袋などのまとめ売りが割安。
残った分は きゅうりの塩もみ や 梅ときゅうりの冷やしうどん に回せる。 - 調味料はどれも家にある定番のものだけ。追加の買い物がいらない。
コツ・保存
❗ 叩きすぎない
強く叩くと、ぐしゃっとつぶれて水が出る。
ひびが入る程度に軽く叩き、あとは手で割るのがコツ。
- 食べる直前に和えてもよい：時間を置くほど水が出るので、作り置きは向かない。
冷蔵で当日中に食べきる。 - にんにく風味にするなら：すりおろしにんにく1gを合わせ調味料に足す（塩分は変わらない）。
仕上げ・盛り付け
小鉢に盛り、白ごまをふる。
和食の煮物にも、中華の炒め物にも合う箸休め。