ひき肉とキャベツのトマト煮込み

1. 香りを出す
   鍋にオリーブ油4gとにんにく5gを入れ、弱火で30秒ほど香りが出るまで熱する。
2. 肉と玉ねぎを炒める
   合い挽き肉200gを加えて中火にし、ほぐしながら4〜5分炒める（半解凍の場合は5〜6分）。
   肉から出た脂や水分が多ければ、キッチンペーパーで拭き取る。
   肉の色が変わったら玉ねぎ150gを加え、しんなりするまで2〜3分炒める。
3. 野菜を重ねる
   じゃがいも160gとキャベツ150gを加え、全体に油がなじむまで1分ほど炒める。
4. 煮る
   カットトマト200g・水250g・コンソメ5gを加え、沸いたらふたをして弱火にする。
   20〜25分、途中で1〜2回混ぜながら煮て、じゃがいもの大きいものに竹串がすっと通れば火を止める。
5. 味を決める
   塩4.5gを加えて混ぜ、味見をして黒こしょう0.3gをふって完成。

コツ・保存

• 酸味が強いとき … 砂糖1g（ひとつまみ）を入れると丸くなる。
• 水の量 … 水を増やすとトマトの味がぼやける。足すなら50gまで。
• 肉が物足りない味のとき … トマトに対して肉が多めなので、ケチャップ6g（小さじ1）を手順4で足すと締まる。
• 冷凍ひき肉 … 冷蔵庫で一晩、または電子レンジの解凍モード（200gで2〜3分）で半解凍にしてから使う。
  常温での解凍や、一度解凍した肉の再冷凍は避ける。
• 保存 … 冷蔵2〜3日。翌日のほうが味がなじんで食べやすい。
• アレンジ … 残りを温め直し、ゆでたペンネやご飯にかけると別の一品になる。

コストの目安

2人分の材料費の目安。単価データ（レシート家計簿）で該当する量り売りの登録がまだ確認できていないため、すべて一般的なスーパーの相場からの推定。実勢価格ではない。

コストの工夫

• 玉ねぎ・キャベツ・じゃがいもは通年安い定番野菜。半端に残ったものでも作れる。
• 合い挽き肉は豚ひき肉に替えても作れる。100gあたり約30円安くなる見込み（推定）で、味もほぼ変わらない。
• ひき肉はまとめ買いして、100g〜200gずつ平らにして冷凍しておくと使い回せる。
• カットトマト缶は、ホールトマト缶を木べらでつぶしても代用できる。