キャベツとベーコンのトマトスープ

1. 切る
   キャベツ120gはざく切り、にんじん50gは薄いいちょう切り、ベーコン40gは細切りにする。
2. ベーコンとにんじんを炒める
   鍋にオリーブ油4gを中火で熱し、ベーコン40gを1分、にんじん50gを加えてさらに1分炒める。
3. 煮る
   水400g・カットトマト150g・コンソメ6gを加え、沸いたら中火で5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
4. キャベツを加える
   キャベツ120gを加え、3分ほど煮る。くたっとさせたいなら5分。
5. 味を決める
   塩2gを加えて味見し、黒こしょう0.3gをふって完成。

コツ・保存

• 保存 … 冷蔵2日。翌日のほうがトマトの酸味が落ち着いて食べやすい。
• アレンジ … 上の卵入りのほか、余ったペンネ30gを手順3で一緒に煮ると軽い食事になる。

コストの工夫

• キャベツ・にんじんは通年安い定番野菜。半端に残った端材で十分。
• ベーコンなしでも作れる。その場合はコンソメを7gに増やして旨みを補う。