キャベツとにんじんの塩スープレシピ

1. 下ごしらえ
   キャベツ100gは3〜4cm角のざく切り、にんじん20gは薄いいちょう切りにする（火が通りやすいよう薄めに）。
2. だしで煮る
   鍋に水300gと鶏がらスープの素5gを入れて中火にかけ、沸いたらにんじんを先に入れて2〜3分煮る。続いてキャベツを加え、しんなりするまで2〜3分煮る。
3. 味を調える
   塩1.4gを加えて溶かし、ひと口味見して薄ければ少し足す。器によそって完成。

コツ・保存

• にんじんを先に：火の通りが遅いにんじんを先に、キャベツはあとに入れると食感よく仕上がる。
• コスト・旬メモ … キャベツ・にんじんはどちらも通年出回る定番野菜で、価格が下がっている時期にまとめ買いしておける。
• 保存 … 冷蔵で1〜2日。

メモ

• 溶き卵を回し入れると洋風かきたまスープになる（その場合、卵の分だけ総重量が増えるので塩は0.1〜0.2g減らす）。
• 黒こしょうを仕上げにふると香りが締まる。