- トマトだれを先に作る
ボウルにカットトマト250g・塩4g・しょうゆ8g・砂糖3gを入れて混ぜておく。 - 切る・湯を沸かす
なす160gは1.5cm厚の半月切り、ベーコン40gは細切り、にんにく5gはみじん切り。鍋に水1.5Lを沸かし始める。 - パスタをゆでる
沸いた湯に塩15gを入れ、スパゲッティ160gを袋の表示より1分短くゆでる。ゆで汁は最後に使うので捨てない。 - ベーコン・ひき肉・なすを炒める（パスタをゆでている間に）
フライパンにオリーブ油8g・にんにく5gを入れて弱火で1分、香りを出す。ベーコン40gを加えて中火で1〜2分、脂が出るまで炒める。ひき肉100gを加えて2〜3分、ほぐしながら色が変わるまで炒める。なす160gを加えて3〜4分、油を吸ってしんなりするまで炒める。 - トマトだれで煮る
トマトだれ（トマト250g・塩4g・しょうゆ8g・砂糖3g）を加え、中火で5分ほど、少しとろみがつくまで煮詰める。 - パスタを合わせる
ゆで上がったパスタ160g（ゆで上がり約370g）をトングで直接フライパンに移し、ゆで汁50gを加えて中火で30秒からめる。火を止めてチーズ20gを混ぜる。 - 盛り付け
器に盛り、黒こしょう0.3gをふって完成。
コツ・保存
❗ なすは「油を吸わせてから」
なすを入れたらすぐトマトを入れず、3〜4分炒めて油を吸わせる。とろっとした食感になり、トマトの酸味ともなじむ。
- 保存 … ソースだけなら冷蔵2日・冷凍2週間。パスタとは別に保存し、食べるときにゆでたてと合わせる。
- 味変 … 仕上げに粉チーズやタバスコ。
コストの工夫
- なすは9月が旬の終盤で、まだ安い時期。ひき肉は特売日にまとめ買いして冷凍しておくと、この手の料理にすぐ使える。
- ひき肉が少ないときは、今回のようにベーコンの端で補うと買い足さずに済む。ひき肉150gあればベーコンなしでも作れる。
- カットトマト缶は1缶100円前後。半端に残さず、同じ日にスープで使い切る。