副菜
きのことベーコンのバター醤油炒めレシピ
エリンギと舞茸、ブロックベーコンをバターで炒め、しょうゆで香ばしく仕上げる副菜。きのこ2種を使うので食感の違いが楽しめ、少ない材料でも満足感が出る。 60代夫婦の2人分・薄味（塩分0.8%）を基準に、量は少なめにした。
- 下ごしらえ
エリンギ50gは縦半分にしてから斜め薄切り、舞茸100gは手で食べやすくほぐす。玉ねぎ40gは薄切り、ブロックベーコン50gは1.5cm角に切る。 - ベーコンを炒める
フライパンにバター8gを中火で溶かし、ベーコンを入れて脂が出て軽くカリッとするまで1〜2分炒める。 - 野菜ときのこを加える
玉ねぎ40g → エリンギ50g → 舞茸100gの順に加え、しんなりするまで中火で3〜4分炒め合わせる。 - 仕上げ
しょうゆ7gを鍋肌から回し入れ、香りが立ったらさっと絡めてすぐ火を止める。
コツ・保存
- ベーコンの脂を先に出しておくと、少ないバターでも香ばしく仕上がる。
- しょうゆは焦げやすいので、入れたら手早く絡めて火を止める。
- コスト・旬メモ … 舞茸・エリンギは通年安価な定番きのこ。ブロックベーコンはスライスより割安なことが多く、まとめ買いして冷凍しておくと使いたい分だけ切り出せる。
- 保存 … 冷蔵で1〜2日。
メモ
- 黒こしょうを少しふると味が締まる。
- しめじやえのきに替えても同じ配合で作れる。