もやしとゆで卵の味噌ラーメンレシピ

1. 合わせ調味料を作る
   器に 味噌60g・コチュジャン6g・しょうゆ8g・おろしにんにく5g・おろししょうが5g を入れてよく混ぜる（味噌だれ）。
   別の小皿に 鶏がらスープの素6g・オイスターソース5g を出しておく（スープの素）。
2. 切る・麺用のお湯を沸かす
   ニンジン40g は細切り、玉ねぎ80g は薄切りにする。
   しめじ60g は根元を取ってほぐす。
   麺をゆでる用に、別の鍋でたっぷりのお湯（1.5L以上・塩なし）を沸かし始める。
3. 野菜を炒める
   スープ用の鍋に ごま油10g を入れて中火で熱し、ニンジン を1分炒める。
   玉ねぎ を加えて2分、しめじ を加えて1分炒める。
   もやし100g を最後に加え、30秒だけさっと炒める（シャキッと感を残すため）。
4. 豆板醤と味噌を炒める（本格の味になる一番のポイント）
   鍋の端をあけて 豆板醤3g を入れ、10秒炒めて香りを出す。
   味噌だれ を全部加え、中火のまま 20〜30秒、全体にからめながら炒める。
   香ばしいにおいがしたら、すぐ次へ進む（糀の多い味噌は焦げやすいため）。
5. スープを作る
   水700g・スープの素（鶏がらスープの素6g・オイスターソース5g）・冷凍コーン40g を加え、混ぜて味噌を溶かす。
   ひと煮立ちしたら 弱火にして1〜2分、コーンが温まるまで温める。
   味噌の香りが飛ぶので、長く煮立てない。
6. 麺をゆでる
   中華麺2玉 を袋の表示時間どおりにゆでる。
   ざるにあげて、お湯をしっかり切る。
7. 盛り付け
   器に麺を入れ、スープと具をかける。
   ゆで卵（半分に切ったもの） をのせ、コーンはお玉ですくって上に集めると見栄えがよい。
   こしょう約0.2g、好みで ラー油か一味唐辛子 をふって完成。

コストの目安

※ 麺・しめじ・玉ねぎは、レシート家計簿アプリの購入記録から。
※ そのほかは購入記録（単価）がないため推定。もやし・ニンジン・卵は、実際の購入価格がわかれば置き換える。

安くする工夫

• 付属スープのない生ラーメン（業務スーパー 5人前168円）なら、1玉約34円で済む。
  スープ付きより安く、塩分も自分で調整できる。
• もやし・ニンジン・玉ねぎは、通年で安い定番野菜。しめじは秋に安くなるので、特売の日にまとめて買うとよい。
• 卵は多めにゆでて冷蔵しておくと、ほかの料理にも回せる（殻つきで3日ほど）。
• 味噌・コチュジャン・豆板醤は日持ちするので、ほかの料理にも回せる。

コツ・保存

• もやしは最後に入れる … 先に炒めすぎると水っぽくなり、スープも薄まる。
• 豆板醤は先に炒める … 油で10秒炒めると香りが立つ。味噌だれに混ぜるより辛みが引き立つ。
• 辛さは「ほんのり」 … 物足りなければ食卓でラー油を足す。
• 味噌を入れたら長く煮立てない … 香りが飛んで、塩気だけが残る。
• 麺のお湯はしっかり切る … お湯が残るとスープが薄まる。
• 味見して物足りなければ … 味噌を5gずつ足す（5gで塩分が約0.6g増える）。
• 保存 … スープと具だけなら冷蔵で翌日まで（ゆで卵は食べる直前にのせる）。
  温め直すときも煮立てない。麺はのびるので、食べる直前にゆでる。

仕上げ・盛り付け

深めのどんぶりに麺を入れ、具を上に集めるように盛り、ゆで卵を半分ずつのせる。
副菜は きゅうりの塩もみ のようなさっぱりしたものが合う。