合い挽き肉と野菜のしょうゆラーメンレシピ

1. しょうゆだれを作る
   器に しょうゆ50g・鶏がらスープの素8g・オイスターソース6g・砂糖2g・おろしにんにく5g・おろししょうが5g を入れて混ぜておく。
2. 切る・麺用のお湯を沸かす
   キャベツ150g はざく切り、しめじ100g はほぐす。
   麺をゆでる用に、別の鍋でたっぷりのお湯（1.5L以上・塩なし）を沸かし始める。
3. 肉と野菜を炒める
   スープ用の鍋に ごま油8g を入れて中火で熱し、合い挽き肉100g をほぐしながら2分炒める。
   キャベツ150g・しめじ100g を加え、強めの中火で2分炒める。
4. スープを作る
   水700g を加え、沸いたら中火で2分煮る。
   しょうゆだれ（しょうゆ50g・鶏がらスープの素8g・オイスターソース6g・砂糖2g・にんにく5g・しょうが5g） を加え、弱めの中火で1分温める。
5. 麺をゆでる
   中華麺2玉 を袋の表示時間どおりにゆでる。
   ざるにあげて、お湯をしっかり切る。
6. 盛り付け
   器に麺を入れ、スープと具をかける。
   こしょう約0.2g、好みで ラー油 数滴をふって完成。

コストの目安

※ 麺・合い挽き肉・キャベツ・しめじは、レシート家計簿アプリの購入記録から。
※ 麺は業務スーパーの生ラーメン（細麺・5人前）として計算している。
※ キャベツ1玉の重さはレシートに記録がないため、1,200gとして計算している。
※ 調味料は購入記録がないため推定。

安くする工夫

• 付属スープのない生ラーメン（業務スーパー 5人前168円）なら、1玉約34円で済む。
  スープ付きの生ラーメンより安く、塩分も自分で調整できる。
• 合い挽き肉は1kgパックでまとめ買いし、100〜200gずつ小分けして冷凍しておく。
  このラーメンのほか、ハンバーグ や かぼちゃと合い挽き肉のそぼろあん にそのまま使える。
• キャベツ・しめじは秋に安く出回る。
  もやしが安い日は、キャベツの半分をもやしに替えてもよい。

コツ・保存

• 麺は別の鍋でゆでる … スープの鍋でゆでると、スープがにごって塩辛くなる。
• 麺のお湯はしっかり切る … お湯が残るとスープが薄まる。
• 保存 … スープと具だけなら冷蔵で翌日まで。
  麺はのびるので、食べる直前にゆでる。

仕上げ・盛り付け

深めのどんぶりに麺を入れ、具を上に集めるように盛る。
副菜は きゅうりの塩もみ のようなさっぱりしたものが合う。