たまごサンドレシピ

1. 合わせ調味料を作る
   小さめのボウルにマヨネーズ15g・塩0.6g・こしょう少々（約0.2g）・砂糖2gを入れ、よく混ぜておく。先に混ぜておくと、卵に和えるときに味が均一に決まる。
2. 卵を茹でる
   鍋に卵2個とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから12分茹でてしっかり固ゆでにする。転がりやすいので、最初の2分ほど箸でゆっくり回すと黄身が中央に寄る。
3. 冷ましてむく
   茹で上がったらすぐ冷水にとり、冷たくなるまで置いてから殻をむく。ここを急がない。 温かいうちに和えると油が分離してベチャつく。
4. 卵サラダを作る
   ボウルにゆで卵を入れ、フォークで白身は粗め・黄身は細かめにつぶす。手順1の合わせ調味料を全量加えて混ぜ、ここで味見をする。
5. パンにバターを塗る
   食パン5枚切り2枚の片面に、バターを4gずつ薄く塗る。これが卵サラダの水分を止める壁になり、パンがしんなりしにくくなる。
6. 挟む
   バターの面を上にして、片方のパンに卵サラダを全量のせる。中央を少し高く盛ると、挟んだときに端まで具が行き渡る。もう1枚をかぶせ、手のひらで軽く押さえる。
7. なじませる
   ラップでぴっちり包み、5分置く。具とパンが落ち着いて、切ったときに卵がこぼれなくなる。
8. 切る
   耳を落とすならここで切り落とす。ラップごと、よく切れる包丁で引くように一度で半分（または対角に2つ）に切る。押しつぶすと具が横から出る。

コストの目安

コツ・保存

• 卵は完全に冷ます。 ここだけ守れば失敗しない。氷水を使うと5分ほどで冷える。
• 黄身と白身でつぶし方を変える。 黄身は細かく（全体をまとめる役）、白身は粗く（食感を残す役）。全部細かくするとペースト状になって単調になる。
• 卵サラダだけなら冷蔵で1〜2日保存できる。作り置きして、食べる直前に挟むとパンがしんなりしない。
• 挟んだあとは早めに食べ切る。 時間が経つとパンが水分を吸う。持ち歩くならラップのまま保冷剤を添える。
• アレンジ：からしを1g混ぜると大人向けの味に。刻んだきゅうり20gを加えると食感と彩りが出る（水気をしっかり絞ること）。

コストの工夫

• 食パンは夕方の値引きを狙う。 まいばすけっとでは同じ食パンが30%引きで96円になる日がある（2026-09-13・09-19に実績あり）。買ったその日に使わないなら冷凍しておけばよい。
• 食パンは冷凍がきく。 1枚ずつラップで包んで冷凍し、凍ったままトーストできる。安いときにまとめ買いして困らない食材。
• 卵は特売の定番。 底値で買っておくと、このレシピのように主役にも脇役にも使える。
• バターは省略可。 マヨネーズを片面に薄く塗って代用すれば、約18円下がって合計120円ほどになる（ただし水分止めの効果はバターより弱い）。