えのきのバターしょうゆ炒めレシピ

1. 下ごしらえ
   えのき200gは石づきを切り落とし、大きくほぐす（食べやすい長さに半分に切ってもよい）。
2. 焼く
   フライパンにバター16gを中火で溶かし、えのきを広げて動かさずに、焼き目がつくまで2〜3分じっくり焼く。水分が出やすいので、あまり触らず焼き付けるように。
3. 仕上げ
   しょうゆ10gを鍋肌から回し入れ、香りが立ったらさっと絡めてすぐ火を止める。器に盛り、好みで黒こしょうをふる。

コツ・保存

• えのきは動かしすぎず、片面をしっかり焼きつけると水っぽくならず香ばしさが出る。
• しょうゆは焦げやすいので、入れたら手早く絡めて火を止める。
• 保存 … 冷蔵で1〜2日。

メモ

• にんにく少々を一緒に焼くと香りが立つ。