カリカリ焼きうどん半熟卵のせ

1. 合わせ調味料を先に作る
   ボウルにめんつゆ39g・しょうゆ6g・オイスターソース6gを入れて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。炒め始めると一気に進むので、必ず先に用意する。
2. 野菜を切る・うどんをほぐす
   キャベツは100g・ざく切り、玉ねぎは100g・薄切りにする。うどん400gは袋のまま電子レンジ(600W)で1分ほど温めておくと、あとでほぐしやすい。
3. 玉ねぎ・キャベツを炒める
   フライパンにサラダ油12gを中火で熱し、玉ねぎ100gを透き通るまで炒める。キャベツ100gを加え、しんなりするまでさっと炒める。
4. うどんを加えて焼き付ける（ひと手間）
   ほぐしたうどん400gを加えたら、すぐに混ぜずに全体を平らに広げ、触らずに中火で1〜2分焼き付ける。うどんの底面がこんがり焼けてカリッとしてきたら、裏返しながら全体をほぐす。
5. 調味料を絡める
   火を弱めの中火にし、合わせ調味料を回し入れて全体に手早くからめる。
6. 半熟目玉焼きを焼く
   別のフライパンにサラダ油4gを中火で熱し、卵2個を割り入れて半熟の目玉焼きを焼く（黄身がとろりとする程度、片面焼きで2〜3分が目安）。
7. 盛り付け
   器にうどんを盛り、半熟卵を1個ずつのせる。お好みでかつお節・青のり少々をふって完成。卵を崩して絡めながら食べる。

コツ・保存

• 保存 … 焼き上がったうどんは冷蔵翌日まで。卵は焼き立てを食べきる（保存には向かない）。温め直しはフライパンで軽く炒め直すとカリカリ感が戻る。
• 味変 … 仕上げに七味唐辛子やマヨネーズ少々を添えても合う。

コストの工夫

• キャベツ・玉ねぎ・ゆでうどんは通年安く手に入る定番食材。特にゆでうどんは3玉パックなどの特売を狙ってまとめ買いしておくと割安。
• 豚肉なしでも、半熟卵でコクとボリュームを補っているので、肉を足さずに満足感を出せる（肉代を節約できる）。