鶏もも肉のガーリック焼きレシピ

1. 下ごしらえ
   鶏もも肉320g は余分な脂を取り、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にする。両面に塩・こしょう各少々（塩約0.5g）をふり、15分ほど室温にもどす。
2. にんにくを炒める（香り出し）
   フライパンにサラダ油7gとにんにく12g（3片・薄切り）を入れ、弱火でじっくり炒める。うっすら色づいて香りが立ったら、焦げる前に取り出しておく。
3. 合わせ調味料（たれ）を作る
   小さめの器にしょうゆ14g・みりん14g・酒11g・砂糖4gを入れて混ぜておく。焼き始めてから量らずに済むよう、必ず先に作る。
4. 鶏肉を焼く（皮目からじっくり）
   同じフライパンを中火にし、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。動かさず4〜5分焼いて皮をこんがりさせ、返して弱めの中火にしてふたをし3〜4分、中まで火を通す。
5. たれをからめる
   余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、合わせ調味料全量（しょうゆ14g・みりん14g・酒11g・砂糖4g）を回し入れる。中火で30秒〜1分、肉を返しながらとろみとつやが出るまで手早くからめ、すぐ火を止める。
6. 仕上げ
   火を止めたあとバター6gとよけておいたにんにくを戻し入れ、全体になじませる。

コツ・保存

• にんにくは焦がさない：弱火で香りを出し、色づいたら取り出す。焦がすと苦くなる。
• 保存 … 冷蔵で2〜3日。温め直しはレンジで軽く（温めすぎるとかたくなる）。そぎ切りにしてお弁当にも向く。

仕上げ・盛り付け

食べやすいようそぎ切りにして皿に盛り、フライパンに残ったたれをかける。せん切りキャベツやミニトマトを添えると彩りと箸休めになる。好みで黒こしょうを挽いて完成。

コストの工夫

• 鶏もも肉は特売の出やすい食材。まとめ買いして小分け冷凍しておくと、いつでも安く使える。
• にんにくが高い時期はチューブにんにくで代用可（風味は落ちるが安上がり）。

メモ

• こってりさせたいときはケチャップを3g足すとコクが出る（塩分は上がらない）。
• 皮のパリッと感を強めたいときは、手順4で皮目を焼く時間を1〜2分延ばしてから返す。