オクラの塩昆布ごま油和え

1. 板ずりする
   オクラ100gはヘタを落とし、塩0.6gをまぶしてまな板の上で転がす（うぶ毛が取れて色よく仕上がる）。
2. ゆでる
   熱湯でオクラを1〜2分さっとゆで、冷水にとって色止めする。水気をしっかり切り、斜め半分に切る。
3. 和える
   ボウルにオクラ・塩昆布8g・ごま油4gを入れて和える。器に盛り、白いりごま1gを振って完成。

コツ・保存

• 保存 … 冷蔵で2日程度。和える前の状態（ゆでて切るところまで）で保存すると食感が保ちやすい。
• 塩昆布のメーカーによって塩気の強さが違うので、味を見ながらごま油や塩昆布の量を微調整するとよい。

仕上げ・盛り付け

小鉢に盛って箸休めに。冷奴や冷やしうどんの付け合わせにも合う。