主菜（肉）
鶏もも肉と野菜のカレー煮レシピ
鶏もも肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・ぶなしめじを、カレー粉と醤油で煮る一品。
市販のルウは使わず、カレー粉5gだけで香りをつける。
カレーの香りが立つので、日にちがたったじゃがいもの風味も気になりにくい。
鍋ひとつで、煮込みは15〜20分。
- 合わせ調味料を作る
醤油25g・酒18g・みりん10g・砂糖3g・だしの素2g・塩2g を器で混ぜておく。 - 具を切る
鶏もも肉300g を一口大に切る。
じゃがいも160g は4等分、玉ねぎ100g はくし切り、にんじん60g は乱切りにする。
ぶなしめじ60g は根元を落として小房に分ける。 - 鶏肉を焼く
鍋に サラダ油4g を入れて中火で熱し、鶏もも肉300g を皮目から 3〜4分 焼く。 - 野菜を炒めてカレー粉を入れる
玉ねぎ100g・にんじん60g・じゃがいも160g を加え、2分 炒める。
カレー粉5g を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで 30秒ほど 炒める。 - 煮汁を入れる
水220gと合わせ調味料（醤油25g・酒18g・みりん10g・砂糖3g・だしの素2g・塩2g） を加える。
沸いたらアクを取る。 - 煮る
ぶなしめじ60g を加え、落とし蓋をして 弱めの中火で15〜20分 煮る。 - 仕上げる
じゃがいもに竹串がすっと通れば完成。
火を止めて 5分 置くと、味がなじむ。
コストの目安
| 食材 | 使用量(g) | 単価の出典 | 金額 |
|---|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 300 | 実勢（国産若鶏肉モモ 88円/100g・2026-10-03 マルマンストア） | 約264円 |
| じゃがいも | 160 | 実勢（2個78円・2026-09-09 サミット。2個で約250gとして） | 約50円 |
| 玉ねぎ | 100 | 実勢（1個38円・2026-10-04 マルマンストア。1個約200gとして） | 約19円 |
| にんじん | 60 | 実勢（1本38円・2026-10-04 マルマンストア。1本約150gとして） | 約15円 |
| ぶなしめじ | 60 | 実勢（1パック88円・2026-09-19 マルマンストア。1パック約100gとして） | 約53円 |
| 調味料（醤油・酒・みりん・砂糖・だしの素・塩・カレー粉・油） | — | 推定 | 約30円 |
| 合計 | 約431円 | ||
| 1人あたり | 約216円 |
※ 鶏もも肉は単価（円/100g）の記録から計算。野菜は個数・パック単位の記録を、おおよその重さで換算した目安。
コツ
- カレー粉は水を入れる前に炒める … 油となじませると、香りが立つ。
- 古いじゃがいもは混ぜすぎない … 煮崩れしやすいので、落とし蓋をして、あとは触らない。
- 煮崩れてとろみが出てもよい … 汁に溶けたじゃがいもでコクが出るので、そのまま食べられる。
- じゃがいもの芽・緑の部分は必ず除く … 毒の成分が集まる場所。切り口まで緑や黒ずみがあるものは使わない。
安く作るコツ
- 鶏もも肉は 冷凍の大パック や、安い日のまとめ買いが得。使う分ずつ小分けして冷凍しておく。
- じゃがいも・玉ねぎ・にんじんは日持ちするので、安い時にまとめて買う。
- ぶなしめじは、舞茸・えのき・エリンギでも同じ手順で作れる。
保存
- 冷ましてから冷蔵し、翌日か翌々日まで。電子レンジで温め直せる。
- 翌日はご飯にかけて、カレー丼にしてもよい。
エスビーの赤缶使ってカレー煮つくってみました。カレー粉が4gくらいしかなかったので、手持ちのスパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、ブラックペッパー）を少しずつ追加しました。