- 解凍する
冷凍甘塩鮭2切れ（160g）を解凍する。冷蔵庫なら半日〜1日、急ぐときは凍ったままグリルで焼いてもよい（その場合は焼き時間を長めにする）。 - 下ごしらえ
解凍したら酒6gを振ってなじませ、キッチンペーパーで水気を軽くふき取る（臭み消し）。 - 焼く
魚焼きグリルを中火で予熱し、皮目を上にして7〜8分焼く。フライパンの場合は油をひいて皮目から中火で4分、返して3分。中まで火が通り、身がふっくらするまで。 - 盛り付け
器に盛り、大根おろし50gとすだち（またはレモン）を添えて完成。
コツ・保存
- 電子レンジでの解凍は身が固くなりやすいので避ける。冷蔵庫でのゆっくり解凍が失敗しにくい。
- 保存 … 焼く前の状態（冷凍のまま）で保存が基本。焼いたあとの保存は当日〜翌日まで、冷蔵で。
仕上げ・盛り付け
ごはん・味噌汁と合わせた和食の定番献立に。大根おろしを多めに添えると、さっぱり食べられる。
コストの工夫
冷凍甘塩鮭はまとめ買いで単価が下がりやすく、冷凍のまま長期保存もきくので買い置きに向いている。