主菜（肉）
北海道クリームシチューレシピ
市販の北海道シチュー（クリーム）ルー1/2箱をベースに、鶏もも肉・玉ねぎ・じゃがいも・にんじんに生しいたけ2枚を加えた牛乳仕立てのクリームシチュー。 パッケージ裏の公式配合（ルー180g＝10皿分、肉500g・玉ねぎ600g・じゃがいも450g・にんじん200g・水1200ml・牛乳200ml）をもとに、半量（5皿分）で作る。
❗ 通常の2人分レシピとは違う特別回
このフォルダのレシピは基本「2人分・少なめ」だが、これは当日＋翌日の2日分を見込んだ仕込み。ルー1/2箱（90g・5皿分表示）に対する公式の具材量はそのまま使うとやや多めなので、玉ねぎ・じゃがいもは公式の半量目安よりやや控えめにしてあり、60代夫婦が食べやすい量にしてある。
- 下ごしらえ
鶏もも肉300gは一口大に切る。玉ねぎ250g（1.5〜2個）はくし切り、じゃがいも260g（中2個）は皮をむいて一口大に、にんじん80g（約1/2本）は乱切りにする。生しいたけ30g（2枚）は軸を切り落とし、薄切りにする。 - 炒める
厚手の鍋にサラダ油12g（大さじ1）を中火で熱し、鶏もも肉300g・玉ねぎ250g・じゃがいも260g・にんじん80gを焦がさないように炒める。 - 水を入れ、煮込む
水600g（600ml）としいたけ30gを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火〜中火で沸騰後15分ほど、具材がやわらかくなるまで煮込む。 - ルーを入れる
一度火を止め、北海道シチュー（クリーム）ルー90g（1/2箱）を割り入れて溶かす。 - 煮込む
弱火に戻し、牛乳100g（100ml）を加える。時々かき混ぜながら約5分、とろみがつくまで煮込む（焦げやすいので鍋底をときどきかき混ぜる）。 - 仕上げ
器に盛ってこしょう少々をふって完成。
コツ・保存
❗ 失敗しないための3点
- 具材は炒めるところから：油で表面を軽く炒めてから煮ると、煮崩れしにくく風味も出る（公式の作り方どおり）。
- ルーを入れたあとは焦げやすい。とろみが出てからは特に、鍋底からしっかり混ぜる。
- しいたけは煮込みすぎない。じゃがいも・にんじんと同じタイミングで入れれば十分やわらかくなる（長時間の追加加熱は食感が落ちるので不要）。
- 保存：粗熱を取り、冷蔵で2〜3日。一晩置くと味がなじんで、翌日はさらに美味しくなる。じゃがいもは冷凍すると食感が落ちるので、冷凍保存には向かない。
- 温め直しは弱火でゆっくり。強火で一気に温めると牛乳の分離や焦げつきの原因になる。
コストの工夫
- 鶏もも肉・玉ねぎ・じゃがいも・にんじんは通年安定して手に入る食材で、特売のときにまとめ買いして小分け冷凍しておくとコストを抑えやすい。
- しいたけは肉厚な国産ものが増える秋（9〜11月）が旬で価格も下がりやすい。まとめ買いしたら軸を落として小分け冷凍しておける。
- 牛乳を使い切れないときは、水＋スキムミルクで代用すると割安になる（コクはやや落ちる）。