- 板ずりする
オクラ100gはヘタを落とし、塩0.6gをまぶしてまな板の上で転がす。 - ゆでる
熱湯で1〜2分さっとゆで、冷水にとって色止めする。水気を切って小口切りにする。 - 和える
梅干し（正味10g）は種を除いて包丁でたたく。オクラ・梅・かつお節3g・しょうゆ2gをボウルで和えて完成。
コツ・保存
- 保存 … 冷蔵で2日程度。梅干しの塩気で日持ちはややよい方。
- 梅干しの塩分は銘柄で差が大きいので、甘めの梅干しを使う場合はしょうゆをもう少し足すとバランスが取れる。
仕上げ・盛り付け
小鉢に盛り、お好みでかつお節を追い足しても香りがよい。そうめんやそば の薬味代わりにも使える。